জেনে নিন, কাঁচা লবণ খেলে শরীরে কী ক্ষতি হয়

রান্না করা খাবারের স্বাদ বাড়াতে অনেকেই অভ্যাসবশত কাঁচা লবণ ছিটিয়ে খান। কেউ কেউ আবার সালাদ, ভর্তা কিংবা ভাজা খাবারের সঙ্গে আলাদা করে লবণ খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু এই অভ্যাস যে শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে—সেই বিষয়ে বারবার সতর্ক করছেন স্বাস্থ্য গবেষকরা। লবণ মানবদেহে প্রয়োজনীয় একটি খনিজ উপাদান হলেও অতিরিক্ত সেবন বা অনিয়ন্ত্রিতভাবে গ্রহণ করলে তা শরীরের জন্য বিষের মতো কাজ করে।

চিকিৎসকদের মতে, কাঁচা লবণ খাওয়ার সবচেয়ে বড় ক্ষতি হলো রক্তচাপ বৃদ্ধি। রান্না করা খাবারের উপর সরাসরি লবণ ছিটিয়ে খেলে দ্রুত সোডিয়ামের মাত্রা বেড়ে যায়। এতে রক্তচাপ হঠাৎ বেড়ে গিয়ে উচ্চ রক্তচাপজনিত জটিলতা তৈরি হয়। দীর্ঘমেয়াদে এ ধরনের অভ্যাস হৃৎপিণ্ড ও রক্তনালীর ওপর মারাত্মক প্রভাব ফেলে।

স্বাস্থ্যবিষয়ক একটি আন্তর্জাতিক ওয়েবসাইটের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, অতিরিক্ত লবণ খেলে পাকস্থলীতে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে। পাশাপাশি শরীরে পানি জমে গিয়ে ওজন বৃদ্ধি বা স্থূলতা দেখা দেয়। গবেষকরা আরও জানান, লবণের অতিরিক্ত সেবন শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতাও দুর্বল করে দেয়।

চিকিৎসা গবেষণায় দেখা গেছে, অনিয়ন্ত্রিত লবণ খাওয়া হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। সোডিয়ামের মাত্রা বেড়ে গেলে হার্ট বেশি চাপের মধ্যে কাজ করে। অন্যদিকে কিডনি অতিরিক্ত লবণ শরীর থেকে ছেঁকে বের করতে না পেরে ধীরে ধীরে দুর্বল হয়ে পড়ে। এতে কিডনির কার্যক্ষমতা কমে যায় এবং দীর্ঘমেয়াদে কিডনি বিকল হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে।

শুধু হৃদ্‌যন্ত্র বা কিডনি নয়, লবণের অতিরিক্ত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকেও ক্ষতিগ্রস্ত করে। গবেষকরা জানান, শরীরে সোডিয়ামের ভারসাম্য নষ্ট হলে রক্তসঞ্চালন প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। এর ফলে মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, এমনকি স্ট্রোকের ঝুঁকিও তৈরি হতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কম বা বেশি—দুই ধরনের লবণ সেবনই শরীরের জন্য ক্ষতিকর। বিশেষত কাঁচা লবণ নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস থাকলে দীর্ঘমেয়াদে মৃত্যু ঝুঁকিও থেকে যায়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন স্পষ্টভাবে জানিয়েছে, পূর্ণবয়স্ক একজন মানুষের দৈনিক সর্বোচ্চ দুই চা চামচ লবণ খাওয়া উচিত। এর বেশি হলেই তা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।

ভারতীয় পুষ্টিবিদ তানিয়া কাপুর জানান, ১০ গ্রাম লবণে প্রায় ৪০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। সাধারণ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য এটি গ্রহণযোগ্য হলেও যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে, তাদের দৈনিক আধা চা চামচের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন, রান্না করা খাবারে অতিরিক্ত কাঁচা লবণ না ছিটিয়ে বরং স্বাভাবিক রান্নার মধ্যেই পরিমিত লবণ ব্যবহার করতে।

চিকিৎসকরা বলেন, লবণের বিকল্প হিসেবে খাবারের স্বাদ বাড়াতে লেবু, হার্বস বা মশলার ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে যেমন খাবারের স্বাদ অটুট থাকে, তেমনি শরীরও অপ্রয়োজনীয় সোডিয়ামের ক্ষতি থেকে বাঁচে। একইসঙ্গে নিয়মিত রক্তচাপ পরীক্ষা ও পরিমিত খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখাই সুস্থ থাকার অন্যতম শর্ত।

এক কথায়, কাঁচা লবণ খাওয়া শরীরের জন্য কোনোভাবেই উপকারী নয়। বরং অল্প কিছুদিনের আনন্দ মুখের স্বাদ ভবিষ্যতে নিয়ে আসতে পারে বড় ধরনের রোগ ও জটিলতা। তাই পরিমিত লবণ ব্যবহারই হতে পারে সুস্থ জীবনের মূলমন্ত্র।